Набор кухонных ножей Opinel Parallele Trio 001838

Opinel Parallele Trio — набор из трёх кухонных ножей, собранный как базовый комплект для домашней кухни. В него входят поварской нож модели No.118, нож для овощей с артикулом 001825 и кухонный нож модели No.120. Три предмета покрывают основные задачи разделочной доски, поэтому такой набор часто берут на старте, когда кухню только оснащают, или для дачи и съёмного жилья.

Роли ножей в наборе разделены понятно. Поварской нож берёт на себя основную работу: нарезку мяса, шинковку овощей, подготовку зелени — это универсальный инструмент на каждый день. Нож для овощей маленький и точный, он предназначен для чистки, вырезания глазков у картофеля и нарезки фруктов, то есть для всего, где важна аккуратность, а не длина клинка. Кухонный нож средней длины закрывает промежуток между ними: его достают, когда поварской великоват, а овощной уже мал.

Клинки изготовлены из нержавеющей стали X50CrMoV15 — модифицированной хромомолибденованадиевой стали немецкого происхождения, широко распространённой в профессиональных кухнях. Она хорошо держит рабочую остроту, легко правится и стойка к коррозии, что важно для инструмента, который постоянно контактирует с влагой, кислыми продуктами и моющими средствами. Кромки гладкие, рассчитанные на резку и шинковку.

Рукояти выполнены из натурального букового дерева. Бук тёплый на ощупь, приятно ложится в ладонь и у каждой рукояти имеет собственный рисунок волокон, поэтому ножи в наборе внешне немного отличаются друг от друга. Древесина остаётся живым материалом и способна незначительно меняться под действием влаги — это естественное свойство натуральной рукояти, а не дефект изделия.

Комплектация состоит из трёх ножей, подставки и чехлов в поставке нет. Ножи нескладные, клинки открыты, поэтому хранить их следует в держателе, на магнитной планке или в защитных футлярах: в общем ящике с приборами кромка быстро тупится и получает сколы. Такое хранение заодно бережёт деревянные рукояти от сырости и трения о другую утварь.

Уход за ножами с деревянными рукоятями требует дисциплины. Мыть их следует только вручную, не оставлять надолго в воде и не отправлять в посудомоечную машину: горячий пар и агрессивные средства портят древесину. Сразу после мытья ножи вытирают насухо и убирают на место, не оставляя мокрыми в раковине. Кромку регулярно правят мусатом или мелким бруском под привычным углом, а заточку делают на камне средней зернистости, снимая заусенец лёгкими проходами. При таком обращении рукоять со временем становится только приятнее на вид.

Набор подойдёт тем, кто оснащает кухню с нуля, обновляет старый комплект или ищет практичный подарок для дома. Opinel — французский производитель, выпускающий ножи с 1890 года и известный сочетанием простых форм с деревянными рукоятями.