Нож кухонный Opinel Intempora Santoku 219

Opinel Intempora Santoku 219 — кухонный нож в японском стиле сантоку с широким клинком и прямой рабочей кромкой. Это инструмент для тех, кто много готовит и хочет иметь на доске один универсальный нож вместо нескольких узкоспециальных. Сантоку отличается от европейского шефа менее выраженным изгибом кромки: он работает не качающим движением, а сверху вниз, что многим кажется точнее и привычнее.

Производитель прямо называет модель подходящей для обработки рыбы и морепродуктов, а также для нарезки других продуктов. Широкий клинок хорошо шинкует овощи и зелень, аккуратно делит филе, режет мясо, сыр и хлеб, а его плоская сторона удобна для того, чтобы перенести нарезанное с доски в кастрюлю. Опыт марки в производстве ножей, который насчитывает уже сто двадцать пять лет, отразился и в современном дизайне, и в продуманной функциональности этой модели.

Клинок изготовлен из нержавеющей модифицированной шведской стали Sandvik 12C27. Она стабильна, устойчива к коррозии и хорошо держит рабочую остроту, а восстановить кромку можно на обычном кухонном камне. Длина клинка составляет 16,5 см при толщине 3,0 мм, общая длина ножа достигает 30,0 см. Кромка гладкая, без зубцов, поэтому рез получается чистым и не рвёт волокна продуктов.

Рукоять длиной 13,5 см выполнена из полиоксиметилена, обозначаемого как POM. Этот материал стоек к истиранию, ударам и нагреву до ста градусов Цельсия, а также слабо впитывает воду, поэтому не разбухает и не растрескивается от постоянного контакта с влагой. Хвостовик клинка проходит по всей длине рукояти, что даёт ножу стабильность и правильный баланс при нарезке.

Нож поставляется без чехла, и для кухонного инструмента это нормально: хранить его следует не в общем ящике со столовыми приборами, а на магнитном держателе, в подставке или в защитном футляре, чтобы кромка не билась о другие предметы. Артикул производителя для этой модели 002219.

Уход за ножом простой, но регулярный. Мыть его стоит вручную тёплой водой с мягким средством и сразу вытирать насухо, не оставляя в раковине и не замачивая. Кромку правят мусатом перед работой, а полную заточку выполняют на камне средней зернистости с выходом на мелкий, сохраняя исходный угол спусков. Резать следует на деревянной или пластиковой доске: стекло и камень быстро сминают кромку.

Модель подойдёт домашним поварам, любителям рыбы и морепродуктов и всем, кто ищет удобный универсальный нож на каждый день. Opinel — французская марка с долгой историей, известная прежде всего складными ножами, но выпускающая и кухонные серии, где та же простота конструкции сочетается с современными материалами рукояти.