Кухонный нож Opinel Intempora Small Chef's

Opinel Intempora Small Chef's — кухонный нож шефского типа в уменьшенном размере, из серии Intempora французской марки Opinel. Это основной рабочий нож для домашней кухни: им шинкуют овощи и зелень, разбирают мясо и птицу, нарезают сыр, хлеб, фрукты. Уменьшенный шеф удобен тем, кому большой поварской нож тяжеловат или у кого мало места на рабочей доске.

Главная польза модели в универсальности. Один нож закрывает почти весь набор ежедневных операций, и не нужно раскладывать по доске три-четыре инструмента. Режущая кромка сделана изогнутой, поэтому нож работает естественным качающим движением: кончик остается на доске, а пятка поднимается и опускается. Так шинкуют быстро и без усталости в запястье, а нарезка получается равномерной по толщине.

Клинок выполнен из модифицированной шведской стали Sandvik 12C27, которую Opinel использует в своих ножах за сочетание стойкости кромки и сопротивления ржавчине. Длина клинка составляет 16,5 сантиметра при толщине 3,0 миллиметра, общая длина ножа — 30 сантиметров, длина рукояти — 13,5 сантиметра. Хвостовик проходит сквозь всю рукоять и залит в нее по длине, что дает клинку жесткую опору и убирает люфт при точной нарезке.

Рукоять изготовлена из POM, то есть из полиоксиметилена. Это плотный технический пластик, устойчивый к истиранию, к ударам и к нагреву вплоть до ста градусов по Цельсию. Он почти не впитывает воду, поэтому рукоять не разбухает, не темнеет и не требует пропитки, как деревянная. Форма рукояти проработана под ладонь: она дает уверенный обхват и контроль над клинком, в том числе при мокрых руках.

Нож поставляется как отдельный кухонный инструмент, чехол и ножны в комплектации поставщиком не заявлены, складным он не является — это цельная фиксированная конструкция. Артикул модели у производителя — 002217. Хранить такой нож правильнее всего на магнитной планке, в подставке или в защитном футляре, а не россыпью в выдвижном ящике, где кромка бьется о другие приборы.

Уход простой, но регулярный. Мыть нож стоит вручную теплой водой, сразу вытирая насухо, а не оставлять его лежать в раковине. Кромку поддерживают мусатом перед работой или после нее, буквально несколько движений с каждой стороны, тогда полная переточка на камне понадобится самое большее пару раз в год. Резать нужно по деревянной или пластиковой доске: стекло, камень и керамика убивают заточку за считанные движения.

Модель подойдет и тем, кто готовит каждый день, и тем, кто только собирает первый набор приличных кухонных ножей. Марка Opinel работает более ста двадцати пяти лет и известна прежде всего складными ножами, но кухонные серии выпускает по тем же принципам: простая форма, проверенная сталь и материалы, которые долго держат внешний вид. Производство — Франция.