Складной нож Opinel Slim No.08 с узким лезвием и рукоятью из оливы

Opinel Slim No.08 — элегантный складной нож из серии Slim с узким удлинённым клинком. От классической модели он отличается именно геометрией лезвия: оно тоньше и уже, что задаёт совсем другой характер реза. Нож складной и компактный, поэтому его удобно брать с собой на пикник, на рыбалку или на дачу и носить в кармане либо в кармашке сумки.

Основной сценарий для узкого гибкого клинка — филетирование. Такое лезвие идёт вдоль кости и хребта, повторяя контур, и снимает ровное филе без лишних потерь. Помимо рыбы им удобно тонко нарезать мясо и птицу, работать с окороком, аккуратно разделять продукты на порции. За пределами кухни нож справляется с обычными бытовыми задачами: подрезать шпагат, вскрыть упаковку, нарезать хлеб и сыр на стоянке.

Клинок изготовлен из модифицированной нержавеющей стали Sandvik 12C27 и отполирован до зеркального блеска. Он упругий, то есть немного пружинит при нажиме, и именно это свойство нужно при работе по кости. Сталь обеспечивает очень хорошие режущие качества и уверенно противостоит влаге, а править её можно обычным бруском. Длина клинка составляет 80 миллиметров, общая длина ножа 185 миллиметров, в сложенном виде 105 миллиметров.

Рукоять выполнена из лакированного оливкового дерева. У оливы выразительный природный рисунок, поэтому двух одинаковых рукоятей не бывает. Профиль проработан так, что рукоять хорошо ложится в ладонь и обеспечивает уверенный, приятный хват. Дерево тёплое на ощупь, а лаковое покрытие защищает его от влаги и упрощает уборку. Цвет — натуральное дерево.

Нож оснащён системой блокировки Virobloc. Поворотное кольцо фиксирует клинок в раскрытом положении, что особенно важно при работе с узким лезвием под нагрузкой, и в сложенном, чтобы нож не раскрылся в кармане или в сумке. Отдельный чехол в комплект не входит, но благодаря небольшой толщине нож удобно носить в кармане или убирать в жёсткий карман рюкзака.

Уход простой, но регулярный. После работы с рыбой или мясом клинок моют тёплой водой и вытирают насухо, не оставляя нож сложенным влажным. Деревянную рукоять не моют в посудомоечной машине и не держат в воде. Кромку у тонкого клинка правят коротко и часто — мусатом или мелкозернистым бруском под постоянным углом; на упругом лезвии важнее аккуратность, чем усилие. Хранят нож сухим, отдельно от других лезвий.

Модель подойдёт рыбакам, любителям готовить на природе и тем, кому нужен тонкий складной нож для точной работы. Opinel — французский производитель ножей, и эта модель изготовлена во Франции.