Главная › Кухня и готовка › Кухня › Ножи и аксессуары › Ножи

Tojiro Нож Shirogami 24 см Deba

Бренд: Tojiro Артикул: F-905

Характеристики

Бренд	Tojiro
Тип	нож
Коллекция	Shirogami
Материал	сталь
Материал ручки	дерево
Материал лезвия	сталь
Твёрдость лезвия	59–60 HRC
Цвет	черный, серебристый, бежевый
Длина	24 см
Можно мыть в посудомоечной машине	нет
Гарантия	2 года
Страна производства	Япония

Описание

ЯПОНСКАЯ НАДЕЖНОСТЬ В РУКЕ - ЛЕЗВИЕ ДЛЯ ТРЕБОВАТЕЛЬНЫХ

Tojiro Shirogami Deba длиной 24 см - универсальный, тяжелый нож с классическим профилем, разработанный для точной филейной работы с рыбой, мясом и птицей. Толстое лезвие (7,8 мм) и односторонняя заточка позволяют контролировать сильные разрезы без повреждения нежных структур мяса. Хотя Deba иногда сравнивают с тесаком, ее задача не в рубке - вместо этого пользователь может нажать на спину ножа и разрезать кость одним решительным движением. Острый кончик обеспечивает точное маневрирование в труднодоступных местах, сохраняя стабильность и равновесие, что делает эту модель отличным выбором для шеф-поваров, ценящих максимальный контроль. Эргономичная рукоятка из дерева магнолии удобно лежит в руке, а кольцо из пластика стабилизирует рукоятку и защищает лезвие от влаги.

СТАЛЬ SHIROGAMI - СИЛА ЯПОНСКОЙ КОВАРНИ

Основа ножа выполнена из известной стали Shirogami #2, также известной как "белая сталь", которая десятилетиями считается одним из самых чистых сплавов, используемых в японском ножевом ремесле. Ее состав чрезвычайно прост - железо и углерод - но именно эта простота позволяет достичь уникальной твердости (60 ±1 HRC) и идеально острого, полированного режущего края. Резы плавные и точные, а лезвие сохраняет свои свойства даже при интенсивном использовании, однако, как и любая высокоуглеродистая сталь, требует сознательного ухода. После каждого использования нож следует тщательно высушить и защитить пищевым маслом - таким образом патина, появляющаяся со временем, будет действовать защитно, а риск коррозии будет минимизирован. Это инструмент для поваров, которые ищут подлинный опыт работы с традиционным японским ножом - и готовы к должному уходу за его состоянием.

ГЛАВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТА: - Лезвие из высокоуглеродистой стали Shirogami #2 - чистый, классический сплав, закаленный до твердости 60 HRC ±1.

Широкое лезвие длиной 24 см и толщиной 7,8 мм - идеально подходит для филейной работы, разделки и работы с мясом и костями.
Рукоятка из дерева магнолии с кольцом из пластика - удобная и