Mistrz Hideo Kitaoka Нож кухонный Shirogami Satin Damascus 27 см Yanagi

ТОЧНОЕ НАРЕЗАНИЕ СВЕЖИХ ФИЛЕТОВ РЫБЫ В ТРАДИЦИОННОМ СТИЛЕ

Нож Мастера Хидео Китаока Широгами Сатин Дамаск 27 см Янаги - это классический кухонный инструмент, предназначенный для точного нарезания свежих филетов рыбы на тонкие ломтики, идеально подходит для приготовления суши и сашими. Его длинное, узкое лезвие в форме листа позволяет выполнять равномерные, плавные движения к себе, что является ключевым для сохранения структуры и свежести ингредиентов. Эта модель не предназначена для филетирования или удаления костей, а только для нарезки нежного мяса. Элегантная, одноручная рукоять из дерева розового обеспечивает комфорт и точность во время работы, а весь нож упакован в коробку, что делает его отличным подарком для любителей японской кухни.

СТАЛЬ ШИРОГАМИ - СОВЕРШЕНСТВО ТРАДИЦИОННОЙ ЯПОНСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ

Основа лезвия выполнена из легендарной стали Широгами #2, также известной как "белая сталь" из-за характерного цвета бумаги, в которую традиционно упаковывалась в Японии. Это сталь с очень простым и чистым составом - практически чистое железо и углерод - благодаря чему нож можно заточить до почти зеркально острой режущей кромки. Благодаря возможности закалки до высокой твердости (61-63 HRC) лезвие долго сохраняет остроту. Однако высокое содержание углерода требует особого ухода - нож быстро покрывается патиной, а влага может вызвать ржавчину. Рекомендуется после каждого использования тщательно вытирать до суха и ухаживать маслом пищевым или специальными маслами (камелии или жожоба). Если патина не мешает пользователю, ее можно рассматривать как естественное защитное покрытие, замедляющее коррозию. Абсолютно запрещено мыть нож в посудомоечной машине, чтобы сохранить его свойства и долговечность.

ГЛАВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ПРОДУКТА:

• Лезвие из 11-слойной нержавеющей стали с сердцевиной Широгами #2 - идеальная острота и традиционная прочность.
• Длина лезвия 27 см - классический размер Янаги идеально подходит для точного нарезания тонких ломтиков рыбы.
• Односторонняя заточка для правшей - облегчает точное