Главная › Кухня и готовка › Кухня › Ножи и аксессуары › Ножи

Tamahagane Нож Киото 27 см Суджихики

Бренд: Tamahagane Артикул: SNK-1112

Характеристики

Бренд	Tamahagane
Тип	нож
Коллекция	Kyoto
Марка стали	SUS-410, VG-5
Материал ручки	дерево
Материал лезвия	нержавеющая сталь
Длина лезвия	27 см
Ширина лезвия	4 см
Твёрдость лезвия	61 HRC
Цвет	черный, серый
Вес	228 г
Длина	40.2 см
Можно мыть в посудомоечной машине	нет
Гарантия	2 года
Страна производства	Япония

Описание

Нож Sujihiki Kyoto 27см

Нож Sujihiki от японского бренда Tamahagane - отличный выбор для нарезки Sashimi. Уникальное лезвие идеально подходит для нарезки как рыбы, так и мяса одним движением без необходимости прикладывать большое усилие. Кроме того, этот нож отлично подойдет для чистки рыбы и снятия кожи после удаления из нее костей.

Рукоять выполнена из микарты, ценного материала, используемого при производстве ножей. Это композитный материал из льна, холста и углеродного волокна. Микарта отличается высокой стойкостью к механическим повреждениям, высоким температурам и влаге.

Спецификации:

лезвие: 62-слойная нержавеющая сталь SUS410, сердцевина VG-5
твердость: 61 HRC +/-1
длина лезвия: 27 см
ширина клинка: 4 см
вес: ок. 228 г

Ножи из серии KYOTO, созданные в городе Цубаме, изготавливаются из двух видов стали - сердцевина из стали VG-5 и 62 слоя из нержавеющей стали SUS410. Твердость составляет +/- 61 HRC по шкале Роквелла, что классифицирует их как ножи, предназначенные даже для профессионалов. Сталь также подвергается холодной ковке, что повышает плотность стали, стойкость к износу и увеличивает твердость.

Ножи серии KYOTO обладают оптимальными режущими свойствами и легкостью заточки. Между каждой заточкой может пройти даже 10-12 недель.

Ножи были обнаружены во время конкурса "BOCUSE d'Or 2009" для лучших шеф-поваров мира, где один из поваров работал этими живописными ножами с изящным дамасским узором на лезвии, что привлекло внимание зрителей.

Сталь VG-5 обеспечивает отличные режущие свойства и легкость заточки. Черная рукоять выполнена из микарты, которая отличается высокой прочностью и устойчивостью к влаге. Серия отлично подойдет как для домашнего, так и для профессионального использования.

Tamahagane - уникальный бренд, основанный в префектуре Нигатта в 1958 году, после многих лет его продукция стала одним из самых известных предметов, производимых в городе Цубаме (Япония). Название Tamahagane означает "драгоценная сталь", производимая традиционными методами. Несмотря на японскую традиционность, в фабрике г-на Ацуши Катаока не хватает современных машин, чтобы конечный продукт был наилучшим. Годы опыта и специальная обработка